過於孤獨的喧囂

【記者呂苡榕台北報導】新人結婚是邁向幸福的第一步，但是喜宴上的菜餚，卻可能是其他物種悲慘的開始。台灣動物社會研究會16日公佈一項針對台灣76間大飯店的調查報告，發現其中71間飯店均提供魚翅料理，換算之後一年下來恐消耗掉92萬至386萬隻鯊魚。

為了呼籲新人拒用魚翅，動物社會研究會與中原大學合作「一起尋找幸福的翅膀」活動，邀請新人將照片及無魚翅婚姻菜單上傳至網站，即可參與抽獎活動，同時為鯊魚留一條活路。

全世界每年約捕殺2600萬至7300萬隻鯊魚，其中台灣不但是捕鯊大國，也是魚翅進出、口比例最高的國家之一。由於台灣人辦喜事，總有「無翅不成宴」的迷思，讓魚翅成為婚宴上常常出現的菜餚。只是豐盛宴席的背後，卻造成大量鯊魚被捕殺。

根據動物社會研究會調查國內76間大飯店、400多份喜宴菜單，發現其中除了2間飯店不辦中式喜宴以外，剩下的74間飯店中有71間都提供魚翅料理，而另外三間飯店雖然表示根據公司環保政策因此不提供魚翅，但如果台灣或香港民眾要求，他們仍可以特別準備。動物社會研究會主任陳玉敏表示，環保不應有國界之分，她期待這三間飯店可以比照香港迪士尼飯店，堅持拒絕提供不環保的魚翅料理。

 71間提供魚翅的飯店，每次喜宴中一個人大約會食用60至120克的魚翅，而台灣大約一年會有120天適合舉辦喜宴，換算飯店席次、魚翅重量等數據後，動物社會研究會發現，台灣光是大飯店使用魚翅的數量，一年就必須捕殺92萬至386萬隻鯊魚。這還不包括其他中、小型飯店。換句話說一年就有92至386萬隻的鯊魚，在漁船上被生切魚鰭後丟入海中淹死，成就光鮮亮麗的婚宴背後，犧牲的鯊魚的生存權力。

中華美食交流協會理事長、同時也是大廚師的施建發表示，其實魚翅本身並沒有味道，只有一股腥味。一個有創意的廚師，可以使用許多替代食材來製作料理，根本不需要使用魚翅。他也強調，今年年菜他也全部拒用魚翅，對於業績並無任何影響，因此他呼籲更多廚師級飯店業者和他一起站出來拒用魚翅。

另外魚翅本身也沒有太多營養價值，香港大學發表的「危險的魚翅湯」報告指出，魚翅雖然含有較高的蛋白質，但卻是屬於纖維蛋白的膠原蛋白，它是一種不完全的蛋白，人體無法大量吸收。另外鯊魚做為食物鏈頂端的獵食者，由於近年海洋污染日益嚴重，每年都有2百萬噸的石油流入海中污染海洋，加上許多工業污染物都往海裡倒，導致海水的重金屬含量變高。2008年香港針對漁獲進行的抽查發現，每10個魚翅就有8個含有水銀。

目前世界上許多地方都有立法禁止販賣、擁有魚翅相關產品，例如馬來西亞早在2007年便將「魚翅羹」從官方菜單中除名。國際人道對待動物協會代表何燕青表示，去年夏威夷已經完成立法禁止流通魚翅產品，而美國西岸包括加州與華盛頓州等也正在推動相關立法。為了讓台灣能夠跟上世界的保育腳步，立委田秋堇也表示，將會推動立法，要求漁船上的鯊魚必須「全魚帶回」，禁止再生切魚鰭。

為了鼓勵消費者從自身做起，主動拒絕食用魚翅，動物社會研究會去年與中原大學「服務學習」課程的同學合作，共同推出「尋找幸福的翅膀」活動。參與課程的企管系大四學生孫仲人表示，他們花一年的時間先找出目標族群，並設計一系列活動及相關產品，希望能夠讓更多人了解這個議題。另外商業設計系的同學也設計了一個以鯊魚圖像組成的花朵，象徵幸福氣氛與鯊魚生存共存。

孫仲人表示，新人只要將合照與無魚翅喜宴菜單上傳至活動網頁(http://free-shark.blogspot.com/)，即可參加抽獎。除了上傳照片，10月份他們也將會前往市政府的聯合婚禮現場進行擺攤義賣，向更多新人發出訴求，希望即將步入禮堂的新人可以一同響應「婚宴不用魚翅、幸福無限蔓延」。